(一)牛者稼穑之资,不多屠杀。自死者,血脉已绝,骨髓已竭,不堪食。黄牛发药动病,黑牛尤不可食。黑牛尿及屎,只入药。〔嘉〕
(二)又,头、蹄∶下热风,患冷人不可食。〔嘉〕
(三)肝∶治痢。〔证〕又,肝醋煮食之,治瘦。〔嘉〕
(四)肚∶主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。〔证〕
(五)肾∶主补肾。〔证〕
(六)髓∶安五脏,平三焦,温中。久服增年。以酒送之。〔证〕
黑牛髓,和地黄汁、白蜜等分。作煎服之,治瘦病。恐是牛脂也。〔嘉·证〕
(七)粪∶主霍乱,煮饮之。〔证〕
乌牛粪为上。又小儿夜啼,取干牛粪如手大,安卧席下,勿令母知,子、母俱吉。〔嘉〕
(八)又,妇人无乳汁,取牛鼻作羹,空心食之。不过三两日,有汁下无限。若中年壮盛者,食之良。〔证〕
(九)又,宰之尚不堪食,非论自死者。其牛肉取三斤,烂切。将啖解槽咬人恶马,只两啖后,颇甚驯良。若三五顿后,其马狞 不堪骑。十二月勿食,伤神。〔证〕